Вкусный ароматный кофе — прекрасный способ взбодриться, поднять настроение, порадовать свои вкусовые рецепторы. На то, каким будет напиток, влияет множество факторов, среди которых качество и тип бобов, оборудование, задействованное в процессе приготовления (кофемолки, кофемашины и кофеварки), вода и различные добавки (молоко, сахар, сиропы). Наши клиенты часто задают вопрос — какую воду заливать в кофемашину, можно ли использовать водопроводную или нужна бутилированная. Чтобы вам было проще ориентироваться в том, как качество воды влияет на вкус кофе из кофемашины, мы подготовили эту статью. В ней мы расскажем какая вода для кофемашины больше подходит и почему.
Какую воду заливать в кофемашину — на что обращать внимание при выборе
Хотя в Украине по законодательству компании, которые поставляют воду потребителям, должны проводить предварительную очистку, ее качество оставляет желать лучшего. Поэтому многие замечают, что у водопроводной воды есть запах хлора, болота, железа, сероводорода. А при ее длительном контакте с сантехникой и прочими поверхностями, на них остается белый или желтый налет, накипь и прочие загрязнения. Устранить все эти проблемы можно, выполнив предварительную водоподготовку и установив на кухне для получения питьевой воды фильтр обратного осмоса. Но далеко не все готовы к такому решению. Обсуждая в офисе с коллегами какая вода для кофемашин нужна, мы пришли к выводу, что она должна соответствовать следующим требованиям:
- Цвет и запах. Лучшая вода для кофе — это та, которая не имеет механических примесей (прозрачная) и ничем не пахнет. Это касается не только земляного, болотистого, сероводородного, аммиачного или запаха металла, но и хлора. Если у воды уже имеется хоть какой-то запах, то даже если вы выберете лучшую кофемашину (кофеварку) для дома или в ресторан, аромат напитка будет далек от идеального.
- Минерализация. В соответствии с информацией, которая изложена в СанПин Украины, минимальный рекомендованный уровень минерализации в воды 100 мг/л, а максимальный — 1000 мг/л. Оптимальным для ежедневного употребления в пищу считается 200-400 мг/л. При этом, чем больше веществ растворено в воде, тем меньше она способна принять дополнительных примесей, следовательно, кофе заварится хуже. Поэтому для приготовления ароматного напитка в автоматических и рожковых кофемашинах оптимально использовать воду с уровнем минерализации 100-150 мг/л.
- Кислотность. Оптимальным для питьевой воды считается показатель pH — 7. При этому если он в диапазоне 6,5-7,5, скорее всего, вы не почувствуете это при употреблении воды в пищу в сыром виде, в чае и кофе. Если pH будет ниже 6, то велика вероятность что напиток будет горчить, а если pH будет выше 8 тогда может появиться кислый привкус у напитков. Уровень ph воды в бутылках как правило указывается производителями на упаковке и может варьироваться в диапазоне 3-10.
- Щелочность — уровень отрицательных ионов в воде с одной стороны уравновешивают кислотность, но с другой при избытке карбонатов и гидроксидов, экстракция вкуса кофейных бобов значительно снижается. Оптимальной для применения в рожковых, автоматических, капельных кофемашинах считается вода, в которой количество щелочи не превышает 40 мг/л.
- Соли жесткости. Хотя магний, калий, натрий и кальций полезны для организма человека, в водопроводной воде чаще всего они присутствуют в той форме, которая не усваивается организмом человека. При этом, если не контролировать и не регулировать жесткость воды для кофемашины, при нагреве на поверхностях ТЭНа и бака для воды образуется накипь, которая негативно влияет на вкус готового напитка. К тому же соли жесткости, попадая в организм человека, приводят к нарушениям в работе внутренних органов, могут способствовать ухудшению работы ЖКТ и образованию камней. Оптимальный вариант использовать для приготовления кофе в рожковых, капельных и капсульных кофемашинах воду с концентрацией солей жесткости 50-75 мг/л. Если жесткость воды в кофемашине выше этих параметров, вкус кофе может ухудшиться.
Мы перечислили лишь основные параметры и описали проблемы, с которыми сталкиваются любители кофе. Большинство из них выявить “на глазок” невозможно, поэтому тем, кто хочет наслаждаться именно ароматом и вкусом бобов, а не примесями содержащимися в воде, рекомендуем провести анализ качества воды, по результатам которого подобрать оптимальный вариант очищающего оборудования.
Какой водой заправлять кофемашину — из крана, бутилированной, фильтрованной или кипяченой
Каждый кофеман хоть раз, но интересовался какой водой заливать кофемашину, чтобы она служила долго, а приготовленный в ней напиток был максимально ароматным и вкусным. Разберем возможные варианты, достоинства и недостатки заправки кофеварок водопроводной водой и бутилированной. А также расскажем, достаточно ли просто прокипятить воду, которая прошла системы комплексной водоочистки или же необходима дополнительная водоподготовка.
Можно ли использовать кофемашину без фильтра для воды — чем это грозит
Заправлять кофемашину водой из крана удобно, так как:
- такой ресурс всегда под рукой, не нужно заранее покупать в магазине как бутилированную;
- себестоимость ниже, чем у расфасованной воды;
- потребность можно удовлетворить в том объеме, что необходимо в момент ее возникновения.
Но при этом даже если вода в кран подается из собственной скважины и содержание хлора в ней минимально, без соответствующей водоподготовки (водоочистки) в ходе эксплуатации кофеварки вы можете выявить, что в отсеке для воды оседают нерастворимые примеси и взвеси. ТЭН хуже и дольше греет, так как на нем образовалась накипь, кофе чрезмерно горячий или имеет кислый привкус, несмотря на высокое качество используемых бобов. Все это станет следствием наличия примесей в водопроводной воде. Иногда у пользователей есть ошибочное мнение, что достаточно установить магистральный фильтр или колонну (кабинет) для предварительной водоподготовки, чтобы обеспечить себя чистой водой. Да, такие устройства улучшают органолептические свойства и частично устраняют загрязнения, но для применения в пищу все же желательно осуществлять дополнительную очистку воды.
Если у вас кофемашина с функцией самоочистки, вы можете регулярно активировать ее, добавляя в отсеки специальные моющие средства. Это поможет продлить срок службы оборудования, но не слишком-то улучшит вкус и ароматность напитка. Когда у наших экспертов спрашивают можно ли использовать кофеварку без фильтра для воды, мы отвечаем, что такой вариант допустим, но мы, исходя их своего опыта, не рекомендуем так поступать тем, кто хочет насладиться вкусным кофе и продлить срок службы оборудования. Поэтому если вы выбрали кофеварку без встроенной системы водоочистки, тогда рекомендуем установить фильтр для очистки питьевой воды.
Можно ли заливать в кофемашину кипяченую воду
Ранее, когда фильтры для очистки воды стоили дорого и были мало представлены на рынке, чтобы снизить количество бактерий, патогенной микрофлоры, хлора и различных примесей, воду сначала кипятили, а потом отстаивали перед использованием в пищу. Этот метод помогал снизить количество хлора и механических примесей, частично уменьшить концентрацию солей жесткости (которые в виде накипи и осадка оставались на стенках посуды), помогал осаждать прочие вещества. Но при этом, в большинстве случаев вкус воды все же менялся и был хуже, чем если она прошла через фильтр с угольным картриджем для водоочистки.
К тому же процесс водоподготовки с кипячением, охлаждением и отстаиванием требует временных затрат и усилий со стороны пользователя. А еще при нагреве образовываются новые соединения химических элементов, которые не всегда осаждаются при отстаивании. Использование такой воды для приготовления напитка в кофемашинах с автоматическим капучинатором, для питья в сыром виде и приготовления пищи может нанести вред здоровью, так как ряд канцерогенов накапливается в организме человека с течением времени. Каждый решает самостоятельно какую воду лучше пить – кипяченую или фильтрованную. Про себя мы можем сказать, что в офисе и дома наши эксперты предпочитают использовать в пищу воду, которая прошла фильтрацию. Монтаж систем водоочистки, при правильном выборе устройств и их своевременном обслуживании, обеспечивает возможность:
- Получать необходимый объем воды непосредственно в момент возникновения потребности. Вам не нужно ждать пока кипяченая вода для кофемашины остынет и настоится.
- Экономить не только время, но и средства, так как для работы проточных водоочищающих фильтров не нужны прочие ресурсы (газ, электроэнергия).
- Получать воду стабильно высокого качества, которое не зависит от длительности кипячения и отстаивания. К тому же риск вторичных загрязнений минимален.
Подходит ли бутилированная вода для кофемашины
Прежде чем заполнять отсек кофемашины бутилированной водой, рекомендуем уточнить ее состав — количество солей, уровень минерализации и pH. Минералы и соли, которые растворены в воде, могут влиять на вкус кофе и работу оборудования (накапливаться на ТЭНе и прочих элементах техники). Поэтому, даже если вы используете мягкую бутилированную воду с низким уровнем минерализации, рекомендуем изучить инструкцию к технике, где описано как пользоваться кофемашиной, с какой частотой нужно проводить ее обслуживание и чистку от накипи и прочих элементов, которые оседают внутри агрегата.
Исходя из описанного выше, можно сделать вывод, что лучшая вода для кофейни, это та, которая прошла предварительную очистку от нерастворимых примесей и взвесей, хлора и прочих летучих веществ, влияющих на органолептические свойства, умягчение и оптимизацию уровня рН. Современный рынок в изобилии предлагает различные типы фильтров, от мобильных кувшинов до агрегатов, осуществляющих многоэтапную водоподготовку с использованием мембран. Хотя установка водоочищающего оборудования, как и сервис обратного осмоса, регулярная замена картриджей и рабочих элементов требуют инвестиций, полезный эффект от них превышает вложения. Так как чистая вода не только продляет срок эксплуатации кофемашин, но обеспечивает возможность насладиться ароматным напитком, который не наносит вред здоровью.
Надеемся, что наша статья помогла вам понять какую воду лучше заливать в кофеварку, узнать как определить жесткость воды для кофемашины и почему так важен этот показатель. Если у вас остались вопросы о кофемашинах, кофемолках и водоочищающие системах, вы можете обратиться за консультацией к экспертам Vencon в шоурумах, через онлайн форму на сайте и в телефонном режиме.
