Одне з найбільш неоднозначних приміщень, як на житлових об'єктах, так і на комерційних, виробничих — це кухня. Там ми готуємо їжу та в більшості випадків їмо її, проводимо багато часу, розв'язуючи побутові завдання, спілкуємося з сім'єю та друзями. Тільки в кухні можуть чергуватися не зовсім приємні запахи (наприклад, сирої риби або цибулі, оцту та пригорілої їжі) з апетитними ароматами вже готових страв. До того ж, часто запахи, волога, тепло з кухонного простору потрапляють у сусідні приміщення, впливаючи на мікроклімат та комфорт у них. На ринку представлено безліч різних пристроїв, що сприяють створенню комфортних умов. Кожна господиня самостійно обирає, як облаштувати простір, але загальне, що ми рекомендуємо зробити всім — це купити витяжні вентилятори. Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи потрібна вентиляція на кухні, рекомендуємо почитати цю статтю. У ній ми розповімо в чому переваги якісної вентиляції та на що варто звернути увагу під час її облаштування.
Для чого потрібна кухонна вентиляція
Раніше більшість господинь організовувала повітрообмін у приміщенні, відкриваючи вікно або кватирку. Зараз багато хто вважає, що для зони приготування їжі досить купити кухонну витяжку, в той час як приплив повітря буде здійснюватися з сусідніх кімнат або все від того ж вікна. Розберемося, чи так це, чи потрібна крім витяжки додаткова вентиляція на кухні, наприклад, припливна. Хотілося б почати з нагадування про те, яким має бути мікроклімат на кухні, щоб людині було максимально комфортно та корисно там перебувати. Згідно з рекомендаціями лікарів-гігієністів, для кухні вважається нормальною температура повітря +19 °С ... +22 °С, за вологості 40-60 %. Також у нормативних актах прописано рекомендації про те, яким має бути повітрообмін у кухні:
- для приміщення з електроплитою — це не менше 60 м³/год;
- для кімнат із газовою плитою — не менше 90 м³/год;
- якщо крім плити задіяно інше газове обладнання (котел, колонка для нагріву води) та витяжка працює не постійно (періодично), тоді не менше 180 м³/год.
Варто пам'ятати, що серед газового обладнання є пристрої, для роботи яких приплив свіжого повітря так само важливий, як і відведення відпрацьованого, тому вимоги газовиків до вентиляції на кухні досить жорсткі. Оскільки не завжди є можливість організувати природний рух повітряних мас на рівні, який буде задовольняти вимогам, крім витяжок рекомендується використовувати припливні вентиляційні установки.
Переваги, які забезпечує якісна вентиляція кухні
У роботі наші фахівці бувають на багатьох об'єктах, доставляючи обладнання, складаючи інженерні проєкти, здійснюючи монтаж різних систем. Проаналізувавши те, що бачимо в різних приміщеннях, ми дійшли до таких висновків — грамотно організована вентиляція на кухні (з витяжкою та достатнім припливом повітря), забезпечує наступні переваги:
- Відпрацьоване повітря, яке містить вуглекислоту, шкідливі летючі речовини, продукти горіння, що утворюються під час роботи газових плит, замінюється свіжим.
- Із приміщення видаляються неприємні запахи — вони не потрапляють у сусідні кімнати, не вбираються в текстиль та меблі.
- Зберігається оптимальна температура повітря, особливо якщо в приміщенні встановлено побутові рекуператори.
- На підтримання оптимального рівня вологості витрачається мінімум зусиль, що сприяє відсутності конденсату на поверхнях (менше розмокають меблі, не іржавіє техніка), зниженню ризику утворення плісняви та розвитку патогенної мікрофлори, збільшенню терміну служби електроприладів (менше окислюються контакти та нівелюється ймовірність виникнення коротких замикань).
- Оскільки повітря, що містить сажу, жири, мікрочастинки продуктів — усувається, то стіни, меблі, підлога довше зберігають свою чистоту.
Крім вентиляції, для комфорту на кухні важливо також грамотно організувати опалення, водоочищення, розпланувати й облаштувати простір. Якщо ви не впевнені, що можете самотужки врахувати всі нюанси, довіряйте роботи (хоча б із проєктування інженерних комунікацій) професіоналам.
Як організувати вентиляцію кухні — варіанти систем
Повітрообмін у кухонному приміщенні може бути організовано природним чином із використанням витяжок, комбінованим методом. Детальніше поговоримо про кожен зі способів, розберемо їх переваги та недоліки
Природна вентиляція кухні
Природний (природний) повітрообмін у приміщенні може бути організовано завдяки відкриттю вікон, фрамуг, дверей, наявності щілин у рамах, а також природної тяги, створюваної в системі централізованої вентиляції багатоповерхових будинків. До переваг систем природної вентиляції можна віднести:
- Відсутність витрат на купівлю, монтаж та обслуговування обладнання.
- Простоту експлуатації. За станом повітропроводів та централізованих шахт слідкують відповідні служби, користувачам необхідно лише контролювати чистоту решіток, що закривають вхід у вентиляцію з приміщення.
Виходячи з наших знань, можемо сказати, що в якій би будівлі не розташовувалася кухня, вентиляція, організована природним методом, має низку недоліків:
- під час відчинення дверей у сусідні кімнати в них із потоками повітря потрапляють запахи, які вбираються в меблі, текстиль, одяг;
- при відкритті вікна відбуваються суттєві тепловтрати. Взимку в приміщення потрапляє холодне повітря: тому доводиться думати як краще опалювати кухню, а влітку — гаряче: збільшується навантаження на кондиціонери;
- усунення відпрацьованого повітря здійснюється з малою швидкістю, тому часто волога, жири, сажа встигають осідати на меблях, стінах, побутовій техніці;
- тяга в централізованих вентиляційних шахтах не постійна, у деяких випадках повітря з неї може потрапляти назад у приміщення, якщо на повітророзподільному вентиляційному модулі не встановлено зворотний клапан.
Як бачите, природна вентиляція хоча й належить до бюджетної, але її ефективність досить низька. Якість такого повітрообміну безпосередньо залежить від типу об'єкта, його загальних характеристик, пори року, клімату в регіоні, того, яким обладнанням користуються сусіди та інших параметрів.
Примусова вентиляційна система — витяжки для кухні
Примусова (механічна) вентиляція на кухні в приватному будинку, квартирі, офісах та інших будівлях може бути організована різними методами. Залежно від розміру приміщення, в ньому можуть бути встановлені:
- Різні види кухонних витяжок у зоні розташування варильної поверхні. Ринок рясніє варіантами пристроїв, які можуть працювати в режимі відведення повітря та рециркуляції, монтуватися біля стіни та посеред кімнати (над островом) або в стільницю. Користувачі можуть вибрати з урахуванням свого бюджету варіант, який найкраще підійде за продуктивністю, функціоналом та легко впишеться в інтер'єр.
- Провітрювачі та рекуператори, що забезпечують контрольований приплив повітря з вулиці для невеликих приміщень, та побутові вентиляційні установки для великих кухонних приміщень, в яких стоїть потужне обладнання (газові котли, колонки та інша техніка).
- Кухонні вентилятори, які монтуються безпосередньо в приміщенні або ж у повітропроводах та каналах системи, щоб оптимізувати рух потоків. Залежно від вибору моделі це може бути прихована вентиляція на кухні або ж варіант, інтегрований в інтер'єр.
- Припливні вентилятори або рекуператор на кухню для вентиляції простору, які не тільки забезпечать приплив повітря, а й скорегують температуру (охолоджуючи або підігріваючи потоки).
Протестувавши різні типи систем, ми дійшли висновку, що примусова вентиляція кухні у квартирі, будинку та інших приміщеннях забезпечує наступні переваги:
- якщо вибрати моделі з регуляторами швидкості та контролерами для витяжної вентиляції, то користувачі можуть змінювати параметри роботи установки, підвищуючи ефективність;
- така вентиляція у квартирі на кухні допомагає мінімізувати поширення запахів за межі кімнати, сприяє захисту поверхонь усередині приміщення від конденсату, осідання на них осаду;
- за бажання можна підібрати модулі та розумні датчики до них, організувавши систему, яка працюватиме в автоматичному режимі, підтримуючи здоровий мікроклімат з оптимальними енерговитратами та мінімальним втручанням користувачів у роботу.
До недоліків, якими може характеризуватися примусова вентиляція на кухню, ми б віднесли шум від роботи електромоторів, витрати на обладнання, проєктування, монтаж та обслуговування системи. Щоб витяжки не втрачали ефективності, періодично потрібно проводити очищення або заміну фільтрів у системі вентиляції.
Комбінована система — природна вентиляція та витяжка на кухні
Якщо на професійних кухнях (у ресторанах, їдальнях, кафетеріях, на підприємствах харчової промисловості), що мають значні площі, найкращим рішенням буде організація механічної (примусової) вентиляції, то в побуті можна використовувати гібридну систему. Здебільшого в житлових приміщеннях використовується витяжка на кухні та природна вентиляція з відведенням повітря в центральну шахту, припливом від віконних та дверних конструкцій.
Хоча гібридна вентиляція справедливо вважається однією з найвигідніших та найефективніших, хочемо звернути вашу увагу на те, що для кожного об'єкта вона має бути реалізована за індивідуальним проєктом, з урахуванням параметрів приміщення, звичок користувачів та інших нюансів. Для її організації комбінованої вентиляції можна використовувати:
- Витяжку над варильною поверхнею. У момент приготування їжі, коли виділяється максимальна кількість теплової енергії, вологи, запахів, користувачі активують пристрій витяжної вентиляції на кухні, по завершенню приготування їжі обладнання відключається за таймером або в ручному режимі.
- Решітки зі зворотними клапанами, які монтуються в систему повітропроводів, що ведуть до централізованої шахти, щоб забезпечити безперервний рух потоків природним методом.
- Вікна, двері для припливу повітря в приміщення з вулиці та з сусідніх кімнат.
- Крім природної може бути використана механічна припливна вентиляція. Кухня зі встановленими в стінах провітрювачами та рекуператорами зручна для тих, хто не хоче, щоб запахи із суміжних приміщень (санвузлів, ванни та інших кімнат) потрапляли в зону приготування їжі.
Якщо довірити проєктування вентиляційної системи професіоналам, то гібридна схема повітрообміну забезпечує наступні переваги:
- у приміщенні підтримується оптимальний рівень вологості, температури, чистоти повітря з мінімальними зусиллями з боку користувача;
- витрати на роботу витяжки, вентиляції, що працює на відведення та приплив оптимальні (мінімальні);
- користувачі можуть контролювати роботу системи, рівень шуму, створюваний нею, витрати на обслуговування та експлуатацію.
Основними недоліками комбінованих систем повітрообміну можна назвати необхідність інвестицій в обладнання та монтаж вентиляції, її обслуговування.
Як бачите, в наші дні існує безліч приладів та систем, використовуючи які можна організувати якісну вентиляцію кухні, забезпечуючи та підтримуючи в ній необхідний мікроклімат. Під час влаштування системи важливо дотримуватися таких рекомендацій:
- Перед ухваленням рішення, яким методом буде здійснюватися відведення та приплив повітря, важливо оцінити площу приміщення, передбачувані джерела домішок (вологи, сажі, летких речовин), кількість користувачів, стан централізованих вентиляційних шахт у квартирі та товщину стін у приватному будинку.
- Ухвалюючи рішення, яка вам потрібна витяжка у вентиляцію на кухні, враховуйте пропускну спроможність повітропроводів та шахт, облаштованих у будівлі, оскільки за умови вузьких або забитих каналів відводу повітря, навіть потужний пристрій не буде ефективно працювати.
- Не варто забувати, що повітря, яке видаляється, має бути заміщене свіжими потоками. Отож вам потрібно вирішити, чи хочете ви встановити рекуператори з вбудованим нагрівачем, провітрювачі, чи повітряні маси будуть природним чином надходити з сусідніх кімнат, відкритих вікон.
- Якщо ви хочете мінімізувати витрати на створення та підтримання оптимального мікроклімату, тоді обирайте обладнання з вбудованими датчиками, таймером та іншими модулями, що допомагають автоматизувати роботу та знизити витрату електроенергії.
Сподіваємося, що наша стаття допомогла вам дізнатися більше про оптимальний мікроклімат у зоні приготування та приймання їжі, зрозуміти, якими методами може бути організовано якісну вентиляцію на кухню, та прийняти рішення щодо обладнання для вашого приміщення. Якщо у вашому регіоні часто відключають електроенергію, рекомендуємо обміркувати можливість використання альтернативних (аварійних) джерел живлення для холодильного обладнання, систем повітрообміну, аварійного освітлення. На низці об'єктів оптимальним рішенням буде під'єднання будинку до електрогенератора (живлення всіх систем на об'єкті загалом), для інших можна тільки окремі елементи живити від портативної електростанції або акумуляторів. Якщо у вас залишилися питання про те, як організувати кухонну вентиляцію безпосередньо на вашому об'єкті, вас цікавлять характеристики певного обладнання, послуги з проєктування та монтажу комунікацій, звертайтеся за консультацією до експертів Vencon.
