Одно из наиболее неоднозначных помещений, как на жилых объектах, так и на коммерческих, производственных — это кухня. Там мы готовим пищу и в большинстве случаев едим ее, проводим много времени, решая бытовые задачи, общаемся с семьей и друзьями. Только в кухне могут чередоваться не совсем приятные запахи (например, сырой рыбы или лука, уксуса и пригоревшей еды) с аппетитными ароматами уже готовых блюд. К тому же, часто запахи, влага, тепло из кухонного пространства попадают в соседние помещения, влияя на микроклимат и комфорт в них. На рынке представлено множество различных устройств, способствующих созданию комфортных условий. Каждая хозяйка самостоятельно выбирает, как обустроить пространство, но общее, что мы рекомендуем сделать всем — это купить вытяжные вентиляторы. Если вы все еще сомневаетесь нужна ли вентиляция на кухне, рекомендуем почитать эту статью. В ней мы расскажем в чем преимущества качественной вентиляции и на что стоит обратить внимание при ее обустройстве.
Для чего нужна кухонная вентиляция
Ранее большинство хозяек организовывало воздухообмен в помещении, открывая окно или форточку. Сейчас многие считают, что для зоны приготовления пищи достаточно купить кухонную вытяжку, в то время как приток воздуха будет осуществляться из соседних комнат или все от того же окна. Давайте разберемся так ли это, нужна ли помимо вытяжки дополнительная вентиляция на кухне, например, приточная. Хотелось бы начать с напоминания о том, каким должен быть микроклимат на кухне, чтобы человеку было максимально комфортно и полезно там находиться. Согласно рекомендаций врачей-гигиенистов, для кухни считается нормальной температура воздуха +19 °С … +22 °С, при влажности 40-60 %. Также в нормативных актах прописаны рекомендации о том, каким должен быть воздухообмен в кухне:
- для помещения с электроплитой — это не менее 60 м³/час;
- для комнат с газовой плитой — не менее 90 м³/час;
- если помимо плиты задействовано другое газовое оборудование (котел, колонка для нагрева воды) и вытяжка работает не постоянно (периодически), тогда не менее 180 м³/час.
Стоит помнить, что среди газового оборудования есть устройства, для работы которых приток свежего воздуха так же важен, как и отвод отработанного, поэтому требования газовиков к вентиляции на кухне достаточно жесткие. Так как не всегда есть возможность организовать естественное движение воздушных масс на уровне, который будет удовлетворять требованиям, помимо вытяжек рекомендуется использовать приточные вентиляционные установки.
Преимущества, которые обеспечивает качественная вентиляция кухни
По работе наши специалисты бывают на многих объектах, доставляя оборудование, составляя инженерные проекты, производя монтаж различных систем. Проанализировав то, что видим в разных помещениях, мы пришли к следующим выводам — грамотно организованная вентиляция на кухне (с вытяжкой и достаточным притоком воздуха), обеспечивает следующие преимущества:
- Отработанный воздух, который содержит углекислоту, вредные летучие вещества, продукты горения, образуемые при работе газовых плит, заменяется свежим.
- Из помещения удаляются неприятные запахи — они не попадают в соседние комнаты, не впитываются в текстиль и мебель.
- Сохраняется оптимальная температура воздуха, особенно если в помещении установлены бытовые рекуператоры.
- На поддержание оптимального уровня влажности затрачивается минимум усилий, что способствует отсутствию конденсата на поверхностях (меньше размокает мебель, не ржавеет техника), снижению риска образования плесени и развития патогенной микрофлоры, увеличению срока службы электроприборов (меньше окисляются контакты и нивелируется вероятность возникновения коротких замыканий).
- Так как воздух, содержащий сажу, жиры, микрочастицы продуктов — устраняется, то стены, мебель пол дольше сохраняют свою чистоту.
Помимо вентиляции, для комфорта на кухне важно также грамотно организовать отопление, водоочистку, распланировать и обустроить пространство. Если вы не уверены, что можете своими силами учесть все нюансы, доверяйте работы (хотя бы по проектированию инженерных коммуникаций) профессионалам.
Как организовать вентиляцию кухни — варианты систем
Воздухообмен в кухонном помещении может быть организован естественным образом с использованием вытяжек, комбинированным методом. Давайте детальнее поговорим о каждом из способов, разберем их преимущества и недостатки
Естественная вентиляция кухни
Естественный (природный) воздухообмен в помещении может быть организован за счет открытия окон, фрамуг, дверей, наличия щелей в рамах, а также естественной тяги, создаваемой в системе централизованной вентиляции многоэтажных домов. К преимуществам систем природной вентиляции можно отнести:
- Отсутствие затрат на покупку, монтаж и обслуживание оборудования.
- Простоту эксплуатации. За состоянием воздуховодов и централизованных шахт следят соответствующие службы, пользователям необходимо лишь контролировать чистоту решеток, закрывающих вход в вентиляцию из помещения.
Исходя из наших знаний, можем сказать, что в каком бы здании не располагалась кухня, вентиляция, организованная естественным методом, имеет ряд недостатков:
- при открытии дверей в соседние комнаты, в них с потоками воздуха попадают запахи, которые впитываются в мебель текстиль, одежду;
- при открытии окна происходят существенные теплопотери. Зимой в помещение попадает холодный воздух: поэтому приходится думать как лучше отапливать кухню, а летом — горячий: увеличивается нагрузка на кондиционеры;
- устранение отработанного воздуха осуществляется с малой скоростью, поэтому часто влага, жиры, сажа успевают оседать на мебели, стенах, бытовой технике;
- тяга в централизованных вентиляционных шахтах не постоянная, в некоторых случаях воздух из нее может попадать назад в помещение, если на воздухораспределительном вентиляционном модуле не установлен обратный клапан.
Как видите, естественная вентиляция хотя и относится к бюджетной, но ее эффективность достаточно низкая. Качество такого воздухообмена напрямую зависит от типа объекта, его общих характеристик, времени года, климата в регионе, того, каким оборудованием пользуются соседи и прочих параметров.
Принудительная вентиляционная система — вытяжки для кухни
Принудительная (механическая) вентиляция на кухне в частном доме, квартире, офисах и прочих зданиях может быть организована различными методами. В зависимости от размера помещения, в нем могут быть установлены:
- Различные виды кухонных вытяжек в зоне расположения варочной поверхности. Рынок изобилует вариантами устройств, которые могут работать в режиме отвода воздуха и рециркуляции, монтироваться возле стены и посреди комнаты (над островом) или в столешницу. Пользователи могут выбрать с учетом своего бюджета вариант, который лучше всего подойдет по производительности, функционалу и легко впишется в интерьер.
- Проветриватели и рекуператоры, обеспечивающие контролируемый приток воздуха с улицы для небольших помещений, и бытовые вентиляционные установки для больших кухонных помещений, в которых стоит мощное оборудование (газовые котлы, колонки и прочая техника).
- Кухонные вентиляторы, которые монтируются непосредственно в помещении или же в воздуховодах и каналах системы, чтобы оптимизировать движение потоков. В зависимости от выбора модели это может быть скрытая вентиляция на кухне или же вариант, интегрированный в интерьер.
- Приточные вентиляторы или рекуператор на кухню для вентиляции пространства, которые не только обеспечат приток воздуха, но и скорректируют температуру (охлаждая или подогревая потоки).
Протестировав различные типы систем, мы пришли к выводу, что принудительная вентиляция кухни в квартире, доме и прочих помещениях обеспечивает следующие преимущества:
- если выбрать модели с регуляторами скорости и контроллерами для вытяжной вентиляции, то пользователи могут изменять параметры работы установки, повышая эффективность;
- такая вентиляция в квартире на кухне помогает минимизировать распространение запахов за пределы комнаты, способствует защите поверхностей внутри помещения от конденсата, оседания на них осадка;
- при желании можно подобрать модули и умные датчики к ним, организовав систему, которая будет работать в автоматическом режиме, поддерживая здоровый микроклимат с оптимальными энергозатратами и минимальным вмешательством пользователей в работу.
К недостаткам, которыми может характеризоваться принудительная вентиляция на кухню, мы бы отнесли шум от работы электромоторов, затраты на оборудование, проектирование, монтаж и обслуживание системы. Чтобы вытяжки не теряли эффективности, периодически нужно проводить очистку или замену фильтров в системе вентиляции.
Комбинированная система — естественная вентиляция и вытяжка на кухне
Если на профессиональных кухнях (в ресторанах, столовых, кафетериях, на предприятиях пищевой промышленности), имеющих значительные площади, лучшим решением будет организация механической (принудительной) вентиляции, то в быту можно использовать гибридную систему. В большинстве случаев, в жилых помещениях используется вытяжка на кухне и естественная вентиляция с отводом воздуха в центральную шахту, притоком от оконных и дверных конструкций.
Хотя гибридная вентиляция по праву считается одной из самых выгодных и эффективных, хотим обратить ваше внимание на то, что для каждого объекта она должна быть реализована по индивидуальному проекту, с учетом параметров помещения, привычек пользователей и прочих нюансов. Для ее организации комбинированной вентиляции можно использовать:
- Вытяжку над варочной поверхностью. В момент приготовления пищи, когда выделяется максимальное количество тепловой энергии, влаги, запахов, пользователи активируют устройство вытяжной вентиляции на кухне, по завершению приготовления пищи оборудование отключается по таймеру или в ручном режиме.
- Решетки с обратными клапанами, которые монтируются в систему воздуховодов, ведущих к централизованной шахте, чтобы обеспечить непрерывное движение потоков естественным методом.
- Окна, двери для притока воздуха в помещение с улицы и из соседних комнат.
- Помимо естественной может быть использована механическая приточная вентиляция. Кухня с установленными в стенах проветривателями и рекуператорами удобна для тех, кто не хочет, чтобы запахи из смежных помещений (санузлов, ванны и других комнат) попадали в зону приготовления пищи.
Если доверить проектирование вентиляционной системы профессионалам, то гибридная схема воздухообмена обеспечивают следующие преимущества:
- в помещении поддерживается оптимальный уровень влажности, температуры, чистоты воздуха с минимальными усилиями со стороны пользователя;
- затраты на работу вытяжки, вентиляции, работающей на отвод и приток оптимальны (минимальные);
- пользователи могут контролировать работу системы, уровень шума, создаваемый ею, расходы на обслуживание и эксплуатацию.
Основными недостатками комбинированных систем воздухообмена можно назвать необходимость инвестиций в оборудование и монтаж вентиляции, ее обслуживание.
Как видите, в наши дни существует множество приборов и систем, используя которые можно организовать качественную вентиляцию кухни, обеспечивая и поддерживая в ней необходимый микроклимат. При устройстве системы важно придерживаться следующих рекомендаций:
- Перед принятием решения каким методом будет осуществляться отвод и приток воздуха, важно оценить площадь помещения, предполагаемые источники примесей (влаги, сажи, летучих веществ), количество пользователей, состояние централизованных вентиляционных шахт в квартире и толщину стен в частном доме.
- Принимая решение какая вам нужна вытяжка в вентиляцию на кухне, учитывайте пропускную способность воздуховодов и шахт, обустроенных в здании, потому как при узких или забитых каналах отвода воздуха, даже мощное устройство не будет эффективно работать.
- Не стоит забывать, что удаляемый воздух должен быть замещен свежими потоками. И тут вам нужно решить, хотите вы установить рекуператоры со встроенным нагревателем, проветриватели или воздушные массы будут естественным образом поступать из соседних комнат, открытых окон.
- Если вы хотите минимизировать затраты на создание и поддержание оптимального микроклимата, тогда выбирайте оборудование со встроенными датчиками, таймером и прочими модулями, помогающими автоматизировать работу и снизить расход электроэнергии.
Надеемся, что наша статья помогла вам узнать больше про оптимальный микроклимат в зоне приготовления и приема пищи, понять какими методами может быть организована качественная вентиляция на кухню и принять решение относительно оборудования для вашего помещения. Если в вашем регионе часто отключают электроэнергию, рекомендуем обдумать возможность использования альтернативных (аварийных) источников питания для холодильного оборудования, систем воздухообмена, аварийного освещения. На ряде объектов оптимальным решением будет подключение дома к электрогенератору (питание всех систем на объекте в целом), для прочих можно только отдельные элементы запитать от портативной электростанции или аккумуляторов. Если у вас остались вопросы о том, как организовать кухонную вентиляцию непосредственно на вашем объекте, вас интересуют характеристики определенного оборудования, услуги по проектированию и монтажу коммуникаций, обращайтесь за консультацией к экспертам Vencon.
