Традиция курить кальян во время отдыха пришла в нашу культуру совсем недавно. Это известный восточный обычай, распространенный преимущественно среди жителей Турции, Индии, разных народов мусульманского мира. Сегодня многие предприниматели решают открыть кальянную как отдельное помещение, а также как часть уже функционирующего кафе либо ресторана для развития своего бизнеса. Однако прежде, чем начать приглашать первых гостей, следует позаботиться о монтаже эффективной системы вентиляции.
Данная инженерная система является не просто составляющей комфорта, а обязательным элементом кальянного зала. Ее наличие прописано в официальных требованиях. Ведь кальянный и табачный дым наносит вред здоровью человека, особенно в высоких концентрациях.
Специалисты отмечают, что монтаж системы вентиляции, которая будет обеспечивать постоянное поступление свежего воздуха, должен иметь наивысший приоритет. В противном случае помещение станет задымленным, душным, плохо пахнущим. А подобную ситуацию не спасет даже самое громкое название ресторана и его дорогой авторский дизайн.
Основные требования к проектированию вентиляции в кальянной
Безусловно, кальянная – это необычное помещение и обойтись в данном случае простыми проветривателями, которые более актуальны для жилых домов и квартир, не получится. В таком месте грамотная вентиляция должна обеспечивать удаление продуктов табакокурения, а также выполнять приток чистого воздуха с улицы.
Общие нормативы, принятые в Украине относительно помещений для курения, гласят о следующих показателях:
- при курении слабой интенсивности свежий воздух должен подаваться в объемах 35-50 м³/час на одного человека;
- при курении высокой интенсивности – 80-180 м³/час на человека.
Кальянные относятся к комнатам с интенсивным типом курения, в которых воздух должен полностью обновляться в течение часа как минимум 12 раз, а при полной загруженности заведения – 20 раз. Поэтому практически всегда устанавливается мощная вытяжка в кальянную, которая работает без перерывов, пока заведение открыто. Помимо этого вентиляция в кальянной должна соответствовать следующим требованиям:
- Она не должна создавать интенсивные воздушные потоки в виде холодных сквозняков. Это сильно влияет на комфорт посетителей. Поэтому необходимо продумывать размещение модулей воздухообменных систем, столиков, диванов и прочих элементов мебели. Закрывая каналы решеткой вентиляционной, уточняйте есть ли возможность регулировать положение планок и перекрывать воздуховоды или нет.
- Вытяжка в кальянную должна быть независимой от центральной системы вентиляции, чтобы минимизировать риск попадания дыма и прочих веществ в другие помещения.
- Важно, чтобы инженерная сеть была еще энергоэффективной, требовала минимального обслуживания и не «выдувала» тепло из помещения, особенно в зимнее время. Воздух, подаваемый в зал с улицы, должен быть не только чистым, но и подогретым до определенной температуры. Это могут обеспечить установки с рекуператорами или нагревателями. Если бюджет позволяет, рассмотрите возможность приобрести рекуператор с датчиком CO2, который будет способствовать автоматическому запуску модулей при накоплении вредных веществ в помещении.
- Так как далеко не всегда вытяжки для кальянной могут быстро устранить дым и прочие летучие вещества, необходимо обеспечить достаточный объем приточного воздуха, который будет уменьшать концентрацию примесей и способствовать эффективной работе вытяжных модулей.
- Не менее интересной и полезной в использовании является и современная автоматика систем вентиляции. Различные регуляторы, контроллеры, пульты управления, сверхчувствительные датчики обеспечивают независимую работу системы проветривания от человека.
При грамотном выборе комплектующих и корректно разработанном проекте автоматика может включать устройства в конкретный момент времени или в зависимости от интенсивности курения (анализируя показатели концентрации дыма в воздухе). Такие решения помогают минимизировать человеческий фактор в работе системы и улучшить качество воздухообмена. Выбрать оптимальное оборудование можно в каталоге интернет-магазина, где среди прочих модулей представлен широкий выбор вытяжных вентиляторов Maico.
Приточно-вытяжная вентиляция для кальянной: параметры, которыми нельзя пренебречь
При планировании того, какой должна быть по характеристикам вентсистема, следует учитывать множество факторов:
- месторасположение кальянной — это отдельная комната в помещении или зона, выделенная в общем зале, находится кальянная на территории отдельного здания или же в помещении, что является частью здания, где расположены жилые, коммерческие прочие объекты;
- ее площадь и высоту потолков;
- количество посетителей, которое может одновременно пребывать в помещении, и персонала, что работает на объекте;
- дополнительные источники проветривания (окна, двери);
- наличие дополнительных источников загрязнения воздуха — кухня, бар, танцпол, прочее;
- бюджет на установку.
Все эти расчеты, а также планирование пролегания воздуховодов, подбор, покупка и монтаж оборудования должны выполняться только опытными инженерами. Сотрудники нашей компании обладают всеми необходимыми знаниями в этой области, и к решению каждой задачи подходят индивидуально.
Проектирование вентсистемы в независимой кальянной
В мегаполисах, когда недвижимость в ряде районов достаточно дорогая, кальянные могут организовываться не только в отдельных здания, на открытых уличных площадках, но и в отдельных залах рестораций, кафетериев, ночных клубов и прочих развлекательных заведениях. Они в свою очередь могут занимать нижние или верхние этажи, пристройки жилых домов, коммерческих объектов, зданий общего пользования. В каждой из ситуаций требования к тому, как будет организована вентиляция кальянной, отличаются.
Вентиляция для кальянной в отдельно стоящем здании
Оптимальное решение — обустроить кальянную в изолированном помещении обособленного здания, в котором помимо зала для курения размещены только развлекательные заведения (отсутствуют жилые комнаты, офисы, общественные организации). При проектировании систем воздухообмена на таких объектах, рекомендуется:
- Если зал для курения – это полностью изолированное помещение, то для комфортного нахождения в нем и для недопущения проникновения дыма от кальянов в другие комнаты рациональнее всего использовать принцип вытесняющего воздухообмена. Оптимально, если над каждым столом установлена мощная вытяжка в кальянной, как правило, воздухораспределительные устройства, отвечающие за забор отработанного воздуха с дымом, размещаются на потолке.
- Обустраивать автономные трассы для отвода воздуха, которые будут проложены так, чтобы минимизировать транзит потоков через прочие помещения и предотвратить его попадание в центральную вентсистему здания.
- Приточные модули размещены по периметру комнаты в нижней части, ближе к полу.
- Изучить рейтинг лучших приточно-вытяжных установок, чтобы выбрать те установки, у которых производительность вытяжной системы будет выше, чем приточной.
- Чтобы обеспечить комфорт для посетителей и минимизировать количество вредных веществ, что попадут в атмосферу, и приточные и вытяжные модули необходимо укомплектовать соответствующими фильтрами.
Для регулирования воздушных потоков в вентканалы устанавливаются промышленные вентиляторы определенной мощности и конструкции. За счет создания отрицательного давления в помещении (но не выше 10 Па, иначе это будет некомфортно для посетителей) табачный дым будет равномерно перемещаться от пола к потолку, не смешиваясь с чистым воздухом. Для недопущения сквозняков скорость воздушных потоков не должна превышать 0,7 м/с.
Даже если ваша кальянная размещена в отдельном здании, помимо зала для курения вам необходимо будет организовать:
- туалетные комнаты, в которых рекомендуется установить вытяжки бытовые с обратным клапаном для ванной, чтобы избежать притока воздушных масс (влаги и запахов) в смежные комнаты;
- подсобные помещения, где хранится оборудование и расходные материалы — в таких комнатах необходимы как приточные модули, так и вытяжки, в некоторых случаях также могут понадобиться осушители воздуха;
- служебные зоны, в которых персонал может отдохнуть, переодеться, оставить свои вещи. В таких комнатах особое внимание стоит уделить выбору приточных установок, чтобы создать зону повышенного давления, это поможет минимизировать риск перетока воздуха из комнаты для курения в чистую зону.
Система вентиляции кальянной развлекательного заведения: особенности организации воздухообмена
Если помимо комнаты с кальянами у вас в заведении есть отдельные залы, где установлены столики для приема пищи, оборудован танцпол, караоке и прочие развлечения, есть кухня, тогда для каждой из зон необходимо организовать вентиляцию с учетом особенностей пространства, рекомендуем:
- Убедиться, что вытяжка в кальянной является автономной и не пересекается с вентиляцией прочих зон.
- Поднять вытяжные воздуховоды на высоту, достаточную для того, чтобы воздух, удаляемый из кальянной, не попадал через окна, двери и воздухозаборники в прочие комнаты.
- В зоне приготовления пищи желательно установить малошумные кухонные вентиляторы осевые и вытяжки над варочными поверхностями, просчитав их суммарную мощность таким образом, чтобы потоки воздуха не попадали в зал. При этом необходимо нивелировать риск перетягивания дыма в рабочее пространство.
- Организовать воздушные завесы между помещениями.
- Убедиться, что вытяжки для кальянных, кухни, туалетных и прочих комнат относятся к малошумным устройствам, доукомплектовать систему шумопоглотителями и виброгасителями, чтобы гул от работы устройств не создавал дискомфорт.
Чем крупнее и многофункциональнее объект, тем больше нюансов нужно учесть при проектировании и монтаже систем вентиляции. Поэтому доверять выполнение работ желательно компаниям, которые имеют не только теоретические знания, но и достаточный практический опыт работа на подобных объектах.
Проектирование вентсистемы в кальянной, смежной с ресторанным помещением
В случае если место для использования кальяна является не огражденной частью обычного зала ресторана или бара, где не курят, следует выполнить качественное зонирование такого помещения. Для этого можно использовать воздушные завесы. Данные устройства создают воздушные потоки разной мощности, препятствующие проникновению дыма от кальянов и сигарет в главный зал заведения. Следует учитывать некоторые нюансы при выборе таких устройств:
- завесы для кальянной необходимо комплектовать очистителями;
- скорость воздуха должна быть невысокой (чтобы не было сквозняков);
- вытяжка для курительной комнаты должна сразу «улавливать» воздушные потоки с табачным дымом и удалять их из помещения (оптимально, если воздухозаборники есть как над местами для курения, так и по периметру зоны);
- устранение отработанного воздуха из ресторана должно выполняться через кальянную в последнюю очередь, а не наоборот. Поэтому продумывая, где и какому воздухораспределительному устройству для систем вентиляции в кальянной выделить место для монтажа, рассчитывайте каким будет давление в каждой из зон.
В зоне курение оно должно быть наименьшим, чтобы потоки из остальных частей зала стекались туда. Оптимальным решением будет организовать независимые друг от друга системы воздухообмена для гостевых зон (зала) и служебных (кухни, туалета, помещений, в которых персонал отдыхает и переодевается, кладовых, прочего). При подборе оборудования обратите внимание на вентиляторы бесшумные для кухни, модели с обратным клапаном для туалета, устройства с датчиками для кладовых.
Так как в реставрациях и кальянных важно поддерживать оптимальный температурный режим, в зимнее время приточные потоки желательно предварительно нагревать до +16 – +18 °C, прежде чем они попадут в зал. Примечательно и то, что с воздушными завесами часто отпадает необходимость установки систем кондиционирования, ведь завесы могут работать не только на вентилирование, но и на обогрев.
Главные ошибки при организации вентиляции в кальянной
Вентиляция выполняет две равноценные функции для такого помещения:
- Вытяжку дыма.
- Подачу свежего воздуха.
О первой функции никто, конечно, не забывает, чего не скажешь о второй, отсюда могут возникать следующие ошибки.
Мощная вытяжка для кальянной и слабая приточная вентиляция
Наиболее частая грубейшая ошибка: отсутствие или недостаточное поступление воздуха извне наряду с мощной вытяжкой. Из-за этого в помещении создается так называемый вакуумный эффект. В кальянную просто будет «всасывать» воздух из других комнат ресторана, в том числе и технических. Другими словами, «потянет» запахи из кухни и даже туалета.
Чтобы не допустить такой ситуации, важно выполнить грамотные расчеты и определить:
- какой должна быть вытяжка в комнату для курения, а также для кухни, туалета и подсобных помещений;
- где расставить приточные модули и в каком объеме они должны подавать воздух с улицы, чтобы обеспечить корректное движение потоков внутри помещения;
- какой должна быть разница давления воздуха в помещениях, чтобы не было сквозняков и перетекания загрязненного воздуха в чистые зоны.
Такие задачи под силу решить только опытным мастерам с соответствующей квалификацией. В создании системы проветривания нужно стремиться к уравновешиванию между удалением отработанного воздуха и притоком достаточного объема нового, обогащенного кислородом.
Экономия на разработке проекта и выборе устройств: приточные модули и вытяжка для курения в комнате не справляются с задачами
Второе распространенное заблуждение при организации вентиляции в зале для курения – это:
- Не желание тратить средства на аудит текущей системы вентиляции, разработку нового проекта и перестройки. Часто собственники объектов, предполагают, что ранее созданная система воздухообмена, которая разрабатывалась для помещений с запретом на курение, справится с увеличенной нагрузкой.
- Стремление владельцев сэкономить бюджет на невидимых частях обстановки, например на промышленном вентиляторе, датчиках, фильтрах. Иногда при реорганизации вентсистемы меняют вытяжки и вентиляторы на более мощные модели, а вентканалы оставляют старыми, при этом они не всегда справляются и КПД системы по факту меньше, чем ожидалось.
- В ряде случаев систему комплектуют простейшими вытяжками и бытовыми вентиляторами в воздухообменных каналах, без учета того на какую нагрузку рассчитан модуль. Такой меры совсем недостаточно, как и недостаточно использовать обычные очистители воздуха, которые больше подходят для домашних нужд. Не стоит забывать, что по законодательству Украины вентиляция в зале для курения должна гарантировать поступление чистых воздушных масс на человека от 80 до 180 м³/час, то есть даже самой мощной ресторанной системы проветривания будет недостаточно – нужна специальная. Вот почему в данном вопросе следует обращаться только к специалистам, занимающимся монтажом и сервисом систем вентиляции на профессиональной основе.
Высокие эксплуатационные затраты из-за экономии на этапе проектирования и монтажа системы вентиляции в кальянной
Иногда владельцы объектов, принимая решение о том, как будет работать вентиляция в кальянной, стремятся сэкономить на этапе проектирования, монтажа и ввода в эксплуатацию системы. Но при этом, далеко не все учитывают тот факт, что данные затраты будут единоразовыми, а эксплуатационные расходы будет постоянными. Чтобы инвестиции в систему вентиляции окупили себя, необходимо:
- нивелировать теплопотери — сделать это помогут рекуперационные модули;
- корректно подобрать запчасти вентиляционной системы, установить датчики и таймеры, регуляторы мощности;
- корректно зонировать пространство, предусмотреть при необходимости воздушные завесы и буферные зоны;
- корректно подобрать фильтры, которыми будет оснащена каждая вытяжка. Кальянная предполагает использование адсорбционных угольных фильтров, которые подлежат замене. Но чтобы они служили дольше, перед ними можно установить простейший жироулавливающий модуль, подлежащий промывке;
- предусмотреть запас мощности, чтобы система не работала на пределе возможностей и могла выдержать значительное увеличение нагрузки.
Так как загруженность помещения часто неравномерная, например, в дневное время в будние дни посетителей может быть меньше, чем вечером в выходные, тогда для обеспечения экономии стоит предусмотреть программаторы, анализаторы качества воздуха, датчики. Учитывайте, что кратность воздухообмена в кальянной в периоды, когда посетителей минимум, может быть практически вдвое ниже, чем когда зал заполнен максимально. При грамотном расчете и подборе оборудования система воздухообмена может автоматически корректировать свою работу с минимальным вовлечением сотрудников в процесс.
Готовые решения для создания вентиляции в кальянной
Каждый объект уникален, поэтому рекомендуем заказать индивидуальный проект. Если нет такой возможности, можно рассмотреть типовые решения:
- Организации системы проветривания кальянного зала – это монтаж оборудования вытяжного и приточного типа с выдержанным балансом воздухообмена. Причем для формирования входящих потоков воздуха с улицы в данном случае используются установки с его искусственным подогревом. Иначе в зимнее время в помещении будет очень свежо. Достоинство такого решения – относительно невысокие затраты на приобретение оборудования, а вот главный недостаток – дорогая эксплуатация. Ведь теплый воздух из кальянной будет просто выходит наружу и обогревать улицу.
- Создание приточно-вытяжной вентиляции, работающей по принципу рекуперации. Будут это бытовые рекуператоры или же промышленные вентиляционные установки – зависит от площади и высоты помещения, загруженности посетителями и интенсивности курения в зале. Секрет их функционирования прост: воздушные массы в вытяжных и приточных каналах, проходя через рекуператор, «контактируют» в теплообменнике. Это позволяет им выполнять теплообмен, но не смешиваться между собой. Так холодный уличный поток подогревается перед заходом в помещение за счет горячего воздуха, выходящего из него. Рекуператоры позволяют хорошо экономить на отоплении, покрывая до 60 % энергозатрат.
Таким образом, создание эффективной системы проветривания – это ключевой момент в организации комфортного и безопасного зала для использования кальяна. Выполняться работа должна опытными специалистами с соответствующей квалификацией, которые помогут:
- спроектировать инженерную сеть согласно законодательным нормам и требованиям;
- подобрать подходящее оборудование из огромного ассортимента техники и комплектующих для вентиляции;
- сделать его монтаж и ввести в эксплуатацию;
- подготовить сопроводительные документы.
Все это под силу специалистам из компании ВЕНКОН. Если вам нужна помощь в выборе оборудования или у вас остались вопросы по теме организации вентиляции в кальянной, обращайтесь за консультацией к экспертам в наших шоурумах, через онлайн-форму или в телефонном режиме.
